消费控|海底捞发力产品创新,“用户共创”或成行业新方向

2021-12-28 01:00:49 文章来源:网络

▲海底捞新品品鉴会

冬至以来,各地火锅消费进入旺季,锅里涮什么也成了各地食客**关心的问题。12月27日,海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。

在此次品鉴会上,海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露了海底捞的全新产品规划,未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新,从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新,且保持全国至少一年两次的上新节奏。值得注意的是,海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为行业产品创新的重点方向。

▲海底捞执行董事、产品委员会主任宋青分享海底捞的全新产品规划

元旦全国上新7款新品

此次,海底捞“2022新菜来了”一共推出7款产品,分别为真香锅、海底捞羊肉天团、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩**牛奶,涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。

据上游**记者了解,区别于海底捞以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法,本次上新更侧重于系列产品全国同步上新。

宋青表示,“一直以来,海底捞都有两支产品研发团队,一支是在海底捞**的小团队;一支是在海底捞外部的,由超8500万海底捞会员组成的大团队,未来海底捞会将庞大的顾客研发团队作为未来产品开发上的另一个思考原点。”

据介绍,以此次推出的牛油mix清油“真香锅”为例,海底捞在部分门店引入了智能配锅机,顾客可对锅底进行“私人定制”,即根据自身口味对锅底的麻辣香咸度、油水比例进行调节,在顾客的DIY锅底里中,清油、牛油混搭做法颇受消费者欢迎,这也给此次的锅底研发提供了灵感。

▲新品

同步挖掘属地化特色

不光是元旦全国上新的7款新产品,在此次品鉴会上,宋青还透露,在坚持持续创新的基础上,海底捞的产品规划将着重关注三个维度,即产品开发创新、产品结构**创新和形成一年至少两次的全国重点产品上新节奏。

不同于以往的菜品创新,海底捞也推动产品结构**创新,即**含锅底、菜品、小吃甜品、饮品等在内的一系列品类创新。同时,未来也将通过增加产品的交互感、新奇感和趣味感来提升整体的用餐体验。

就未来的上新动作,宋青也透露,“将分为全国门店上新与区域门店上新两个体系。”全国上新是指全国门店统一上新动作,统一上新主题;区域门店上新则是针对区域饮食习惯,实现更符合区域饮食文化的产品上新,未来再向全国门店输出。

全国门店的整体上新思路将会由两个上新菜单统筹:一个是固定的时令菜单,每年会春夏新品、秋冬新品发布;另一个是主题菜单,根据不定期的主题发布新品,例如节日主题菜单、**宵主题菜单等。

▲海底捞发力新品

“用户共创”或成为重点方向

海底捞发力产品创新意欲何为?

香颂资本执行董事沈萌表示,海底捞之前的扩张是在享受国内经济与消费快速发展的**,随着经济与消费出现新的压力和挑战,以往的1.0版本模式已经不能给海底捞带来更好的**,甚至是带来阵痛和成长的瓶颈。

因此,为了更好适应新的市场环境,海底捞痛定思痛、选择**士断腕,不仅大规模关停效益不佳的门店,在保证满足消费者需求的基础上,更加注重提升优化净资产**率的集约式发展模式、或者说2.0版本。像加快更新菜单、“用户共创”这些新的举措,说明海底捞相比以前更关注市场需求和偏好的变化,也是为了能够继续巩固自己在火锅市场的龙头地位,增强品牌与消费者的粘**。

餐饮观察人士刘然表示,火锅行业虽然市场份额大,但一直处于红海竞争。几年前,火锅从拼摆盘,到拼场景,到如今海底捞带头,回归到产品之争。

海底捞此次提出的“用户共创”比较有意思。因为火锅食材发展到如今阶段,已经比较稳定了。用户共创的模式,提供给到商家更多产品创新的可能,这或将成为行业产品创新的重点方向。

上游**记者 侯佳

来源:上游**

12月23日,备受关注的2021故宫以东 x有梦有趣有你——**世界文创校园设计大赛颁奖典礼在北京举行。大赛引发各方关注,**国际电视台(英文简称CGTN)12月24日在“ The World Today(今日世界)”栏目特别推出报道,对本次比赛盛况进行了系统回顾与总结。

在颁奖典礼现场,CGTN对主办方代表、**世界控**集团副董事长、**世界CEO、**世界电竞与**业务CEO萧泓**士进行了采访。萧泓**士表示,文创大赛着眼于用创意活化历史,用数字**文化。不仅呼应时代主题,更做到了文化与科技交融,展现了文化+科技的创新玩法。同时,大赛也搭建起了校企沟通桥梁,借助于合作伙伴们的努力,为优秀设计作品提供商业孵化机会。

事实上,2021“故宫以东 x有梦有趣有你——**世界文创校园设计大赛”今年已经举办了第二届。影响力不断扩大,甚至引发国外**的关注。比赛自今年9月正式启动,两个月内有将近500家院校的超万组同学报名参赛,随着赛事影响力不断**,还吸引了来自爱丁堡大学和泰国东方大学等海外学子参赛投稿。经过专家评委评审,四大赛场共选出**括一、二、三等奖以及优秀奖、人气奖、应用设计奖、**佳合作院校奖、**佳指导教师奖在内的200多项大奖。

(图为萧泓**士接受CGTN采访)

CGTN在报道中表示:“**政府正在努力****的创新**神和文化**,将**带入一个新时代。” **世界文创校园设计大赛“鼓励**结合现代技术和创意设计,赋兴传统文化。”这项以文化和技术为核心的大赛也因此受到了各方关注。

在报道中,萧泓**士特别表示:“孵化是我们真正想做的事情。在这两届大赛的筹办过程中,有源源不断的合作伙伴愿意加入其中,未来我们会开设更广泛的垂直赛场,和各界合作伙伴们共同努力,把更多优秀的参赛作品转化为市场产品。我们真的想证明技术和文化是一对很好的组合。”

萧泓**士同时表示:“**世界会将大赛持续举办下去,希望将大赛打造成文化和科技创新融合的大舞台、汇集各届产业伙伴的孵化池,以及影响现实世界的助推器。”

据了解,本次大赛是由**世界控**集团和北京市东城区文化和旅游局共同主办的一项面向全国在校大**、以创新孵化为特色的全国**赛事。本届大赛**括“大运河文化赛场、故宫以东红色梦想赛场、万物生珠宝设计赛场和有梦有趣有你功能**赛场”四大平行赛场,囊括了19个设计元素,覆盖**括平面设计、数字动画艺术、珠宝产品设计等多个专业的不同****体。

大赛吸引了**括**世界教育、周大生、Wacom**、iFAction、易现先进科技、**世界影城、CGTN等多个企业及媒体机构加入,共同用全社会力量为文创产业注入新活力,实现对优秀作品的商业赋能及价值升级,让年轻人的热情和创意不止于赛事。

(以上图片为**世界****网**经使用) (责任编辑:谭梦桐)

来源:**网**经

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